English
- استفاده از شربت گلوکز در تهیه کیک علاوه بر ایجاد بافت یکنواخت، براق و نرم، موجب ایجاد رنگ قهوه ای مناسب، کاهش میزان رطوبت محصول، افزایش ماندگاری، تعدیل کننده طعم شیرینی آن می گردد.
- شربت فروکتوز به عنوان یک شیرین کننده طبیعی در تهیه کیک می تواند جایگزین شکر و شربت اینورت گردد.
- برای تولید انواع شربت های قندی (گلوکز، دکستروز، فروکتوز)، تولید انواع نشاسته های اصلاح شده و قندهای الکلی یا پلی اولها، پودینگ ها، سوپ های فوری، دسر لبنی، باقلوا، محصولات نانوایی، بیسکوئیت، دسرهای خمیری، سس، پودر کاسترد و فرآورده های گوشتی استفاده می شود زیرا نشاسته به عنوان پرکننده، بـافت دهنده، تعـدیـل کننـده رطوبـت، عامل تشکیـل ژل و تشکیـل فیلم های خوراکی عمل می کند. نشاسته به علت خاصیت جذب آب نسبتاً بالا موجب ایجاد قوام در محصولاتی مانند سس ها، سوپ های نیمه آماده و مرباها می شود و به علت جذب رطوبت و حفظ آن قابلیت تشکیل ژل را به خوبی از خود نشان می دهد.
- مالتودکسترین ها به فرمولاسیون با ویسکوزیته کم حجم می دهند و تا حدی جایگزین ساکارز و لاکتوز در شیرینی های شکلاتی می شوند و تشکیل فیلم های شفاف برای روکش آبنبات، افزایش شفافیت و بهبود بافت، ایجاد احساس دهانی بهتردر شکلات تلخ،کاهش کاراملیزاسیون، تشکیل سریع ژل می دهند
اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “کیک”
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
محصولات مرتبط
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.