شربت گلوکز ۴۲ از هیدرولیز آنزیمی نشاسته ذرت بدست می آید. شفاف و دارای خصوصیات منحصر به فرد خود می باشد.. بر اساس درجه هیدرولیز(معادل DE) شربت های گلوکز با خواص مختلفی تولید می شود. با افزایش (DE) میزان شیرینی بیشتر و ویسکوزیته شربت کمتر می شود .
عملکرد:
- از کریستالیزاسیون در محصول نهایی جلوگیری می نماید .
- با بهبود ویسکوزیته ، احساس دهانی را افزایش می دهد .
- ظاهری درخشان و براق در محصول نهایی ایجاد می کند.
- پایداری مطلوب در محصولات نهایی به وجود می آورد .
- با افزایش نرمی در محصولات ، خصوصیات جویدن را بهبود می بخشد .
- شکل محصولات را در هنگام برش و بسته بندی حفظ می کند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.