بستنی

کاربرد شربت گلوکز و شربت فروکتوز در بستنی

دسته: کاربرد محصولات

توضیحات
نظرات (0)

گلوکز شیرینی متعادل ایجاد می کند و به دلیل کاهش نقطه انجماد و ممانعت از رشد کریستال های درشت یخ در تهیه بستنی استفاده می شود، ساختار و بافت بستنی را بهبود می دهد و از شکرک زدن و ایجاد حس شنی ناشی از کریستال شدن قند لاکتوز شیر و ساکارز جلوگیری می کند و حس دهانی مطلوب در محصول ایجاد می کند.
استفاده از فروکتوز بجای شکر در تهیه بستنی موجب بهبود طعم، عطر و بافت محصول می گردد و از ایجاد کریستال های یخ در بستنی و ایجاد بافت شنی جلوگیری می کند.

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “بستنی” لغو پاسخ

برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.