- استفاده از گلوکز در تهیه بیسکوئیت باعث ایجاد بافت ترد و یک دست، رنگ قهوه ای(طلایی) جذاب، بهبود طعم و افزایش زمان ماندگاری برای محصول می گردد.
- شیرین کننده ها به عنوان یکی از مهمترین مواد اولیه برای تهیه بیسکوئیت محسوب می گردندو شربت فروکتوز می تواند نقش مهمی دربهبود بافت، طعم،رنگ و ماندگاری بیسکوئیت داشته باشد.
- برای تولید انواع شربت های قندی (گلوکز، دکستروز، فروکتوز)، تولید انواع نشاسته های اصلاح شده و قندهای الکلی یا پلی اولها،، پودینگ ها، سوپ های فوری، دسر لبنی، باقلوا، محصولات نانوایی، بیسکوئیت، دسرهای خمیری، سس، پودر کاسترد و فرآورده های گوشتی استفاده می شود زیرا. نشاسته به عنوان پرکننده، بـافت دهنده، تعـدیـل کننـده رطوبـت، عامل تشکیـل ژل و تشکیـل فیلم های خوراکی عمل می کند. نشاسته به علت خاصیت جذب آب نسبتاً بالا موجب ایجاد قوام در محصولاتی مانند سس ها، سوپ های نیمه آماده و مرباها می شود وبه علت جذب رطوبت و حفظ آن قابلیت تشکیل ژل را به خوبی از خود نشان می دهد. ویسکوزیته مناسبی در نوشیدنی های میوه ای ایجاد می نماید.
- مالتودکسترین ها به فرمولاسیون با ویسکوزیته کم حجم می دهند و تا حدی جایگزین ساکارز و لاکتوز در شیرینی های شکلاتی می شوندوتشکیل فیلم های شفاف برای روکش آبنبات،افزایش شفافیت و بهبود بافت،ایجاد احساس دهانی بهتردر شکلات تلخ،کاهش کاراملیزاسیون، تشکیل سریع ژل می دهند.
اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “بیسکوءیت”
محصولات مرتبط
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
کاربرد محصولات
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.